Kawy zielone
Kawa zielona to surowe ziarna, które nie zostały wypalone. Polecane dla osób, które chcą samodzielnie zająć się tym procesem przetwarzania, zwanym również prażeniem. Jest ono możliwe w domu, jednak wymaga dużej uwagi, precyzji i wiedzy.
Ziarna kawy zielonej mają barwę żółto-zielonej i są bardzo twarde, dlatego zmielić ją można tylko w specjalistycznym młynku (uwaga: zwykły młynek może uleć uszkodzeniu! ). Z tego też powodu nie można jej parzyć (i mielić) w ekspresach do kawy.
Ziarna kawy zielonej zawierają kofeinę i kwas chlorogenowy. Zaparzone mają zupełnie inny smak i aromat niż powszechnie znana kawa palona.
Proces wypalania kawy pozwala wydobyć z niej niepowtarzalne walory i najcenniejsze nuty smakowe i zapachowe. Każdy etap i stopień prażenia zmienia cechy kawy: kolor, aromat, smak, a nawet dźwięk wydawany przez ziarno podczas mielenia. Uzależniony jest od indywidualnych preferencji, precyzji procesu przetwarzania (palenia) oraz regionu pochodzenia kawy. Ziarna arabiki luksusowej wymagają z reguły delikatniejszego prażenia, co pozwala uzyskać jej subtelne nuty i niską kwaskowatość. Gorszej robuście lepiej służy mocniejsze palenie. Eksperci polegają na własnych zmysłach, wyczuciu czasu i mają swoje tajemnice, które pozwalają perfekcyjnie kontrolować i oceniać właściwy moment poszczególnego cyklu wypalania ziaren kawowych.
Tak naprawdę każdy proces palenia kawy to poszukiwanie odpowiedzi na pytanie gdzie kończy się banalna manufaktura, a gdzie zaczyna sztuka...
Arabica Bolivia - kawa zielona
Położona w samym centrum Ameryki Południowej Boliwia słynie z wyjątkowych warunków...
Arabica Brazylia Bezkofeinowa - kawa zielona
Brazylia to bez wątpienia kraj pachnący kawą. Klimat tego niezwykłego państwa mogą poczuć...
Arabica Brazylia Santos - kawa zielona
Smak brazylijskiej kawy z pewnością nie byłby dziś tak dobrze znany na całym świecie, gdyby...
Arabica Brazylia Santos MIELONA - kawa zielona
Zielona kawa zawdzięcza swoją nazwę kolorowi ziaren, jest ona wyselekcjonowana w celu...
Arabica Brazylia Yellow Bourbon - kawa zielona
Wśród brazylijskich kaw szczególną uwagę koneserów przykuwa jedna -...
Arabica Burundi Fully Washed B - kawa zielona
Niewielkie, położone we wschodniej Afryce, Burundi kryje wiele tajemnic. Nękane biedą i...
Arabica Dominicana - kawa zielona
Malownicze krajobrazy, rozległe plaże i tropikalne warunki czynią z Dominikany prawdziwy...
Arabica Etiopia Djimmah - kawa zielona
Podróż w świat kawy z pewnością najlepiej rozpocząć od Etiopii. To położne we...
Arabica Etiopia Sidamo - kawa zielona
W uznawanej za ojczyznę kawy Etiopii na szczególną uwagę zasługuje rejon Sidamo....
Arabica Etiopia Yirgacheffee - kawa zielona
Choć Etiopia może poszczycić się rozległymi rejonami kawowymi, znajdziemy w niej także...
Arabica Gwatemala SHB - kawa zielona
Gwatemala nie bez powodu nazywana jest krajem wiecznej wiosny. Doskonałe warunki pogodowe...
Arabica Hawai Kona Extra Fancy - kawa zielona
W Stanach Zjednoczonych próżno szukać drugiej takiej krainy jak Hawaje. To nie tylko...
Arabica Honduras SHG - kawa zielona
Od nieznaczącego producenta do kawowego lidera Ameryki Środkowej – tak niewyobrażalną...
Arabica Indie Monsooned Malabar - kawa zielona
Choć Indie są obecnie jednym z czołowych producentów wielu wysokogatunkowych kaw, uwaga...
Arabica Indie Plantation AA - kawa zielona
Wbrew pozorom, Indie mogą poszczycić się nie tylko wyśmienitą herbatą, ale także jedyną w...
Arabica Jamajka Blue Mountain - kawa zielona
Położona na Morzu Karaibskim Jamajka to jedna z najbardziej kolorowych i roztańczonych wysp...
Arabica Java - kawa zielona
Zachwycająca bogactwem kulturowym Indonezja może poszczycić się równie...
Arabica Kenia AA - kawa zielona
Granicząca z kawową kolebką, położona we wschodniej Afryce, Kenia dość długo nie mogła...
Arabica Kolumbia Excelso - kawa zielona
Usytuowana w północno-zachodniej części Ameryki Południowej Kolumbia jest obecnie...
Arabica Kolumbia Supremo - kawa zielona
Kolumbia to bez wątpienia kraj niezwykłej różnorodności, wymykający się wszelkim...
Arabica Kostaryka Tarrazu - kawa zielona
Wulkany, czyste plaże i lasy deszczowe – tak urozmaiconym krajobrazem może poszczycić...
Arabica Kuba - kawa zielona
Zapach cygara, rumu i kawy doskonale oddaje cały charaktery Kuby. Wyspa położona w Ameryce...
Arabica Meksyk Altura - kawa zielona
Wśród najważniejszych kawowych państw Ameryki Środkowej z pewnością nie może...
Arabica Nikaragua SHG EP - kawa zielona
Nikaragua to pod względem przyrodniczym idealne państwo kawowe. Kraj położony jest w Ameryce...
Arabica Panama SHB - kawa zielona
Piękna przyroda, barwna kultura i unikalny mikroklimat – tak właśnie wygląda Panama....
Arabica Papua Nowa Gwinea - kawa zielona
Papua-Nowa Gwinea to niezwykle tajemniczy zakątek, znajdujący się niemal na krańcu świat....
Arabica Peru SHB - kawa zielona
Peru to wyjątkowa kraina, w której żar tropików przenika się z górskim...
Arabica Salwador SHG - kawa zielona
Słynący z wulkanów i górskich krajobrazów Salwador jest najmniejszym...
Arabica Sumatra - kawa zielona
Położona w Azji Południowo-Wschodniej Sumatra od lat zachwyca nie tylko przyrodników,...
Arabica Tanzania AA - kawa zielona
Tanzania to prawdziwy raj dla wszystkich miłośników przyrody. Usytuowany we wschodniej...
