Arabica Kolumbia Supremo - kawa zielona
Kawa zielona to surowe ziarna, które nie zostały wypalone. Polecane dla osób, które chcą samodzielnie zająć się tym procesem przetwarzania, zwanym również prażeniem. Proces wypalania nadaje kawie unikalny smak i aromat! Jest ono możliwe w domu, jednak wymaga dużej uwagi, precyzji i wiedzy. Zielone ziarna kawy są bardzo twarde i do mielenia wymagają specjalnego młynka.
Kolumbia to bez wątpienia kraj niezwykłej różnorodności, wymykający się wszelkim prostym klasyfikacjom. Zróżnicowane warunki geograficzne i klimatyczne, a także liczne kontrasty społeczne nie były jednak żadną przeszkodą dla rozwoju kolumbijskiego przemysłu kawowego. Początki uprawy arabiki w Kolumbii sięgają prawdopodobnie XVII w. Dopiero w drugiej połowie XIX w. kolumbijska kawa zyskała jednak spore znaczenie na rynku międzynarodowym. Obecnie arabika uprawiana w Kolumbii stanowi aż 10% światowej produkcji. O jakość i renomę kolumbijskiego napoju troszczy się Narodowa Federacja Producentów Kawy (Federación Nacional de Cafeteros).
Kolumbijska arabika uprawiana jest na wysokości 1200-2000 m n.p.m. Wysokogórskie tereny, równikowy klimat i żyzne gleby, pochodzenia wulkanicznego, zapewniają kawowcom wszystko, czego potrzebują do wspaniałego rozwoju. Plantacje kolumbijskiej kawy są zwykle niewielkie i opierają się na pracy całych rodzin. W Kolumbii produkcją arabiki zajmuje się ponad 500 000 gospodarstw. Plantacje znajdują się w sporym rozproszeniu, choć główny rejon kawowy usytuowany jest wzdłuż Andów. Kawowce zwykle nie rosną w pełnym słońcu, lecz znajdują się pod baldachimem innych roślin. Kolumbia zachowała tradycyjne metody produkcji arabiki. Zarówno zbiór, jak i sortowanie kawy odbywa się tu ręcznie. Główny sezon zbiorów przypada na okres od września do grudnia. Kolumbijska kawa przetwarzana jest metodą „na mokro”. Supremo to oznaczenie nadawane kawie ze względu na wielkość ziaren. Arabika Kolumbia Supremo odznacza się największymi ziarnami, o przekątnej 17-18 mm. Supremo reprezentuje także najwyższą klasę kolumbijskich kaw.
Arabica Kolumbia Supremo pozwala wydobyć z całego bogactwa południowoamerykańskiego państwa najbardziej wysublimowane akcenty. Po uprażeniu ziaren z czekoladowej słodyczy uwalniają się orzeźwiające tony cytrusów oraz delikatne nutki orzechów i brązowego cukru. Słodycz kolumbijskiej arabiki ukryta jest też w jej karmelowo-kakaowym aromacie. Dzięki przyjemnej owocowej kwasowości i średniemu, gładkiemu body Arabica Kolumbia Supremo jest idealnie zbilansowana.
Body (cielistość) – 3/5
Kwasowość – 3/5
Aromat – 4/5
