Quinoa - Komosa ryżowa
Komosa ryżowa, inaczej quinoa lub ryż peruwiański posiada wyjątkowe właściwości odżywcze i zdrowotne. Jest źródłem pełnowartościowego białka, witamin B1, B2, E, kwasu foliowego, cennych minerałów i mikroelementów (m.in. wapnia, fosforu, magnezu, żelaza, potasu, cynku) oraz niewielkie ilości zdrowych kwasów tłuszczowych Omega-3. Zawiera aż 9 aminokwasów.
Komosa ryżowa wykazuje właściwości antyoksydacyjne (zmniejszające ryzyko występowania nowotworów i opóźniające procesy starzenia) oraz przeciwalergiczne i przeciwzapalne. Przyczynia się do obniżania poziomu cholesterolu, zmniejsza ryzyko miażdżycy i cukrzycy typu II (ma niski indeks glikemiczny IG 35).
Komosa ryżowa ma wszechstronne zastosowanie, bo można ją podawać zarówno w wersji na słono, jako zdrowy zamiennik kaszy i ryżu, jak i na słodko w deserach owocowych i jogurtach. Powszechnie stosowana zwłaszcza w diecie wegetariańskiej.
Komosa ryżowa jest spokrewniona z polską komosą białą (lebiodą) i komosą wielonasienną. Znana i uprawiana od 5 tysięcy lat w Ameryce Południowej, gdzie nazywano ją złotem Inków.
Sposób przygotowania: ziarna komosy przed przygotowaniem należy wcześniej dobrze wypłukać pod bieżącą wodą, a następnie przemywamy gorącą wodą, dzięki temu po ugotowaniu komosa nie będzie miała gorzkiego posmaku. Następnie gotować (jak inne kasze, ryż) w proporcji 1 szklanka komosy i 2 szklanki wody. Do wody można dodać odrobinę soli, a podczas gotowania co jakiś czas zamieszać, aby nie przywarła do dna. Gotować około 10-15 minut, aż komosa wchłonie prawie całą wodę. Następnie przykryć garnek pokrywką i ostawić na jakiś czas, żeby ziarna wchłonęły resztę wody.
Wartość odżywcza w 100 g produktu:
Wartość energetyczna – 368 kcal;
tłuszcz – 6,07 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 0, 7g;
węglowodany – 64,16 g, w tym cukry – 0,1 g;
białko – 14,12 g;
błonnik – 7 g;
sól – 0,012 g;
Składniki: Quinoa - komosa ryżowa 100%
Kraj pochodzenia: Peru
Alergeny: produkt może zawierać śladowe ilości glutenu, sezamu, gorczycy, SO2, soi, orzechów arachidowych oraz innych orzechów.
Sposób przechowywania: przechowywać w suchym miejscu i temperaturze poniżej 25°C, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
