Arabica Burundi Fully Washed B - kawa zielona
Kawa zielona to surowe ziarna, które nie zostały wypalone. Polecane dla osób, które chcą samodzielnie zająć się tym procesem przetwarzania, zwanym również prażeniem. Proces wypalania nadaje kawie unikalny smak i aromat! Jest ono możliwe w domu, jednak wymaga dużej uwagi, precyzji i wiedzy. Zielone ziarna kawy są bardzo twarde i do mielenia wymagają specjalnego młynka.
Niewielkie, położone we wschodniej Afryce, Burundi kryje wiele tajemnic. Nękane biedą i ciągłymi konfliktami państwo, wbrew pozorom, nie jest całkowicie pozbawione bogactw naturalnych. Górzyste tereny i żyzne wulkaniczne gleby dają początek świetnej kawie, uznawanej za jeden z najbardziej wartościowych produktów Burundi. Uprawą kawowców w kraju zajmuje się około 600-800 tys. gospodarstw. Rocznie wytwarzane jest tutaj 180-365 tys. worków kawy, co stanowi jednak zaledwie 0,2% światowej produkcji.
Początki kawy w Burundi są ściśle związane z belgijskimi kolonizatorami. Pozyskane od afrykańskich rolników produkty miały bowiem zaspokajać potrzeby Europejczyków. Dopiero po odzyskaniu przez państwo niepodległości w 1962 r. odpowiedzialność za produkcję przejęli prywatni plantatorzy. W kolejnych latach nie obyło się bez zawirowań, które spowodowały ingerencję państwa w sektor kawowy. Obecnie w kraju nie brakuje zarówno państwowych, jak i prywatnych wytwórców. Burundi pokłada spore nadzieje w produkcji kawy, która ma pomóc podźwignąć kraj z kryzysu.
W Burundi plantacje kawy zajmują łącznie ponad 60 000 hektarów. Pojedyncze gospodarstwa są jednak niewielkie i zazwyczaj mają powierzchnię mniejszą niż 1 hektar. Do najważniejszych rejonów uprawy arabiki należą Buyendi, Kirimiro i Mumirwa. Kawy w Burundi pozyskiwane są z terenów położonych około 1800-2000 m n.p.m., co pozwala zaklasyfikować je do, odznaczającej się najwyższą jakością, grupy Strictly High Grown (SHG). Okres zbiorów przypada tutaj od marca do czerwca. Burundi, jako jedno z nielicznych państw, może poszczycić się specjalną metodą obróbki kawy, tzw. fully washed, charakterystyczną tylko dla krajów wschodniej Afryki. W toku tego procesu kawa namaczana jest dwa razy – po zbiorze, a następnie po fermentacji. Pozwala to uzyskać niezwykłą czystość smaku.
Arabica Burundi Fully Washed po uprażeniu to jedna z najlepszych afrykańskich kaw, zyskująca coraz większe uznanie. Po tę arabikę powinien sięgnąć każdy, kto poszukuje przyjemnego owocowego orzeźwienia. Burundyjska kawa słynie z łagodnego, słodkawego smaku, lekko kremowego body i wyraźnie zaznaczonej kwasowości. Podczas degustacji warto poszukać nutek owoców leśnych, jaśminu, hibiskusa, czekolady, cytrusów, karmelu, cynamonu i rodzynek. Z subtelnymi niuansami smakowymi kawy Burundi Fully Washed idealnie współgra jej dość intensywny cytrynowy aromat.
Body (cielistość): 3/5
Kwasowość: 3/5
Aromat: 4/5
