Arabica Panama SHB - kawa zielona
Kawa zielona to surowe ziarna, które nie zostały wypalone. Polecane dla osób, które chcą samodzielnie zająć się tym procesem przetwarzania, zwanym również prażeniem. Palenie kawy (prażenie) nadaje smak i aromat, który tak znamy i lubimy w filiżance czarnej kawy! Jest ono możliwe w domu, jednak wymaga dużej uwagi, precyzji i wiedzy. Zielone ziarna kawy są bardzo twarde i do mielenia wymagają specjalnego młynka.
Piękna przyroda, barwna kultura i unikalny mikroklimat – tak właśnie wygląda Panama. Pełne niespodzianek państwo położone jest na pograniczu Ameryki Północnej i Południowej, w otoczeniu Morza Karaibskiego i Oceanu Spokojnego. Choć Panama nie należy do rolniczych potęg, może poszczycić się jedyną w swoim rodzaju kawą, będącą marzeniem koneserów. Arabika pojawiła się tu po raz pierwszy w XIX w. za sprawą europejskich imigrantów. Długo jednak znajdowała się na marginesie innych upraw. Produkcja kawy zaczęła zyskiwać na znaczeniu dopiero w ostatnich dziesięcioleciach. Panamska arabika do dziś uchodzi jednak za rzadki okaz. Kraj rocznie wytwarza około 50 000-100 000 worków kawy. Podczas gdy ogólna produkcja panamskiej arabiki systematycznie spada, najlepsze plantacje przeżywają prawdziwy rozkwit. Łączna powierzchnia upraw kawy w Panamie wynosi 22 400 hektarów. Dominują niewielkie gospodarstwa, o średniej powierzchni 1-10 ha. W uprawę arabiki w dużym stopniu zaangażowani są rdzenni mieszkańcy Gnabes Bougle, dla których plantacje stanowią podstawowe źródło utrzymania. Aż 82% panamskiej kawy stanowi arabika.
Najważniejszym kawowym rejonem Panamy jest prowincja Chiriquí, położona w zachodniej części kraju. Najlepsza panamska arabika pochodzi z doliny Boquete, znajdującej się w pobliżu największego aktywnego wulkanu kraju (Volcán Barú). Górzyste ukształtowanie terenu i żyzne wulkaniczne gleby to jednak tylko część kawowego bogactwa Panamy. Doskonały smak arabiki to przede wszystkim zasługa wspaniałych warunków mikroklimatycznych. Unoszące się nad górami wiatry spowijają delikatną mgłą plantacje kawy. Dzięki temu owoce dojrzewają powoli, a profil smakowy panamskiej kawy jest bogaty i przepełniony słodyczą. Plantacje arabiki położone są na wysokości 1200-1650 m n.p.m. Rolnicy z wielką starannością podchodzą do wszystkich etapów produkcji – od zbioru aż do przetworzenia. Owoce pozyskiwane są listopada do marca. W Chiriquí istnieją specjalne stacje obróbki i młyny, które dbają o najwyższą jakość panamskiej kawy. Arabika przetwarzana jest głównie metodą „na mokro”. Kawa Panama SHB (Strictly Hard Beans) pochodzi z plantacji usytuowanych na wysokości powyżej 1500 m n.p.m., przez co wyróżnia się szczególnymi walorami smakowymi.
Arabica Panama SHB po wypaleniu to kusząca słodka delikatność przykryta tropikalnymi żywiołami. Panamska kawa oferuje wyrazistą, czekoladowo-orzechową przyjemność z wyjątkowymi karmelowymi i owocowymi atrakcjami. Bogactwo smaku podkreślone jest cytrusowo-kwiatową, delikatną wonią. Kawa Panama SHB wyróżnia się także okrągłym, średnim body i umiarkowaną kwasowością. Zakończeniem panamskiej przygody jest słodki posmak, któremu nie sposób się oprzeć.
Body (cielistość) – 3/4
Kwasowość – 3/4
Aromat – 3/4
