Arabica Brazylia Yellow Bourbon - kawa zielona
Kawa zielona to surowe ziarna, które nie zostały wypalone. Polecane dla osób, które chcą samodzielnie zająć się tym procesem przetwarzania, zwanym również prażeniem. Proces wypalania nadaje kawie unikalny smak i aromat! Jest ono możliwe w domu, jednak wymaga dużej uwagi, precyzji i wiedzy. Zielone ziarna kawy są bardzo twarde i do mielenia wymagają specjalnego młynka.
Wśród brazylijskich kaw szczególną uwagę koneserów przykuwa jedna - Arabica Brazylia Yellow Bourbon. Ta wyjątkowa arabika wywodzi się z wyspy położonej na Oceanie Indyjskim. Za sprawą Francuzów odmiana Bourbon trafiła do Ameryki Południowej. Na plantacjach w słonecznej Brazylii rozwinęła się niezwykła, naturalna krzyżówka odmian Red Bourbon i Amarelo de Botacuto - Yellow Bourbon. Dojrzałe wiśnie tego kawowca wyróżniają się charakterystycznym żółtym kolorem, od którego wzięła się zresztą nazwa odmiany.
Choć Bourbon jest w stanie wydać więcej owoców niż Typica, pozyskane z niego zbiory są i tak mniejsze nawet o 25% niż w przypadku innych odmian arabiki. Dodatkowo niewielkie owoce są szczególnie narażone na niekorzystne działanie warunków atmosferycznych. Odmiana Bourbon jest też stosunkowo mało odporna na choroby. Do optymalnego rozwoju potrzebuje terenów położonych 1100-2000 m n.p.m. Wszystko to powoduje, że w Brazylii nie znajdziemy rozległych plantacji produkujących arabikę yellow bourbon. Kawa pozyskiwana jest głównie z rejonu Minas Gerais. Górzyste tereny usytuowane 900-1300 m n.p.m., żyzne gleby, delikatne wiatry i niższe niż w innych obszarach Brazylii temperatury tworzą tam unikalną przestrzeń dla kawowców. Wiśnie Yellow Bourbon dojrzewają szybko, dzięki czemu nawet dość surowy mikroklimat nie ogranicza ich rozwoju. W Minas Gerais okres zbiorów rozpoczyna się w lipcu i trwa aż do października. Owoce pozyskiwane są ręcznie. Wyjątkowość kawy Arabica Brazylia Yellow Bourbon tkwi również w specyficznej metodzie obróbki, tzw. pulped natural, która stanowi formę pośrednią między procedurą "na sucho" i "na mokro". Wedle jej zasad wiśnie najpierw pozbawiane są skórki, a następnie ziarna suszone są na słońcu w kontakcie z miąższem. Pozwala to przekazać owocowy aromat ziarnom.
Arabica Brazylia Yellow Bourbon po uprażeniu stanowi swoisty kawowy okaz. Na pewno powinni po nią sięgnąć wszyscy smakosze brazylijskich kaw. Jej smak jest bogatszy niż zwykłej arabiki. Delikatność połączona z kremowym body to ewidentnie kwintesencja tej kawy. Kusząca może okazać się również naturalna słodycz yellow bourbon, która idealnie komponuje się z jej niską kwasowością. Podczas degustacji wyczuć można nuty mlecznej czekolady, orzechów, kardamonu, migdałów i wiśni. Wspaniałym dopełnieniem jest też jaśminowy i pomarańczowy aromat naparu.
Body (cielistość): 5/5
Kwasowość: 1/5
Aromat: 4/5
