Arabica Brazylia Santos - kawa zielona
Kawa zielona to surowe ziarna, które nie zostały wypalone. Polecane dla osób, które chcą samodzielnie zająć się tym procesem przetwarzania, zwanym również prażeniem. Proces wypalania nadaje kawie unikalny smak i aromat! Jest ono możliwe w domu, jednak wymaga dużej uwagi, precyzji i wiedzy. Zielone ziarna kawy są bardzo twarde i do mielenia wymagają specjalnego młynka.
Smak brazylijskiej kawy z pewnością nie byłby dziś tak dobrze znany na całym świecie, gdyby nie miasto Santos. To właśnie w tamtejszym porcie unikalny dar Brazylii rozpoczyna podróż z południowoamerykańskich plantacji w najdalsze rejony globu. Trudno wyobrazić sobie brazylijską kawę bez Santos, podobnie jak trudno wyobrazić sobie to miasto bez aromatycznego napoju. Dzięki kawie stało się ono prawdziwą potęgą handlową. Obecnie z Santos eksportowane jest nawet ponad 87% brazylijskiej kawy.
Santos to jednak nie tylko nazwa najbardziej ruchliwego portu w Ameryce Południowej, ale przede wszystkim nazwa wyśmienitej kawy. Arabica Brazylia Santos pozyskiwana jest głównie z okolic São Paulo i Minas Gerais, gdzie znajdują się liczne, drobne plantacje kawy. Lokalne gospodarstwa często położone są na obszarach obdarzonych specyficznym mikroklimatem i wyjątkowymi warunkami geologicznymi. Kawy produkowane w takich miejscach odznaczają się najwyższą jakością. Arabika Santos uprawiana jest na niezbyt wysokich terenach - usytuowanych około 600-1200 metrów n.p.m. Okres zbiorów trwa tutaj od maja do września. Tradycyjna Arabica Brazylia Santos jest obrabiana metodą naturalną „na sucho”. Wiśnie kawy umieszczane są na betonowym patio, gdzie przez pewien czas poddawane są działaniu brazylijskiego słońca. Ziarna schną zatem w bezpośrednim kontakcie z miąższem, co ma niebagatelny wpływ na profil smakowy kawy. Taki sposób suszenia nadaje kawie słodkawy i owocowy posmak po uprażeniu.
Body (cielistość) - 3/5
Kwasowość - 1/5
Aromat - 4/5
