Arabica Kolumbia Excelso - kawa zielona
Kawa zielona to surowe ziarna, które nie zostały wypalone. Polecane dla osób, które chcą samodzielnie zająć się tym procesem przetwarzania, zwanym również prażeniem. Proces wypalania nadaje kawie unikalny smak i aromat! Jest ono możliwe w domu, jednak wymaga dużej uwagi, precyzji i wiedzy. Zielone ziarna kawy są bardzo twarde i do mielenia wymagają specjalnego młynka.
Usytuowana w północno-zachodniej części Ameryki Południowej Kolumbia jest obecnie jednym z trzech największych producentów kawy na świecie. Choć państwo jest znane z licznych kontrastów społecznych i kulturowych, produkcja arabiki oparta jest na wspólnych wartościach, które przyświecają wszystkim plantatorom. Zaangażowanie, z jakim rolnicy podchodzą do uprawy kawy, jest gwarancją najwyższej jakości kolumbijskiego napoju. W tym południowoamerykańskim państwie produkcją kawy zajmuje się ponad 500 000 rodzin. W Kolumbii przeważają niewielkie gospodarstwa. Powierzchnia większości plantacji nie przekracza 2 ha. Wszystko to sprawia, że wszelkie prace zarówno przy zbiorach, jak i po nich, przeprowadzają sami rolnicy. Rocznie Kolumbia produkuje około 11 milionów worków arabiki. Ponad 85% kawy przeznaczane jest na eksport. Specyficzne warunki geograficzne i mikroklimatyczne sprawiają, że kawa na terenie państwa może być zbierana niemal przez cały rok. Główne zbiory przypadają jednak na okres od września do grudnia i od marca do czerwca. Owoce zbierane są ręcznie. Kawa poddawana jest obróbce „mokro”, a następnie suszona na słońcu i ręcznie sortowana. Excelso to oznaczenie nadawane kolumbijskiej kawie ze względu na wielkość ziaren. Arabica Kolumbia Excelso posiada stosunkowo duże ziarna o przekątnej 15-16 mm (nieco mniejsze niż Supremo).
Arabica Kolumbia Excelso to kwintesencja idealnej równowagi, czystego smaku i delikatnej słodyczy. Tajemnicą kolumbijskiej kawy jest bowiem wspaniała harmonia wszystkich obecnych w niej tonów. W czekoladowej bazie ukryte są nutki orzechów i cytrusów. Cennym detalem kawy z Kolumbii jest jej żurawinowa kwasowość. Olśniewające jest ponadto ciało Kolumbii Excelso – wyważone, gładkie, niemal jedwabiste. Kolumbijska kawa jest niezwykle wyrazista ze względu na swój dość intensywny, czekoladowo-cytrusowy aromat. Warto wykorzystać ją do przygotowania pysznego latte.
Kolumbijska kawa uprawiana jest na wysokości około 1200-2000 m n.p.m.
Do głównych rejonów uprawy arabiki należą: Medellin, Ibague Manizales, Cali, Neiva i Popayan.
Body (cielistość) – 3/5
Kwasowość – 3/5
Aromat – 4/5
