Arabica Meksyk Maragogype - kawa zielona
Kawa zielona to surowe ziarna, które nie zostały wypalone. Polecane dla osób, które chcą samodzielnie zająć się tym procesem przetwarzania, zwanym również prażeniem. Proces wypalania nadaje kawie unikalny smak i aromat! Jest ono możliwe w domu, jednak wymaga dużej uwagi, precyzji i wiedzy. Zielone ziarna kawy są bardzo twarde i do mielenia wymagają specjalnego młynka.
Nie sposób w pełni poznać Meksyku bez skosztowania smaków, którymi delektują się mieszkańcy tego środkowoamerykańskiego państwa. W bogatej kawowej ofercie kraju znaleźć można zarówno delikatne, jak i bardziej wyraziste napoje. Meksyk znany jest przede wszystkim z kaw ekologicznych, uprawianych przez drobnych producentów. Prawdziwą perłą Meksyku jest jednak arabika Maragogype, wyróżniająca się ziarnami pokaźnych rozmiarów, o długości dochodzącej do 2 cm. Ze względu na sporą wielkość, ziarna bywają czasami nazywane „słoniowymi” (elephant beans). To właśnie one powodują, że kawy Maragogype nie da się pomylić z żadną inną.
Meksyk jest obecnie jednym z dziesięciu największych producentów kawy na świecie. Rocznie wytwarza około 5 milionów worków kawy. Plantacje arabiki zajmują zwykle od 1 do 5 ha i znajdują się przede wszystkim w południowym rejonie kraju. Arabica Meksyk Maragogype produkowana jest głównie w regionie Chiapas. Kawa o „słoniowych” ziarnach powstała na drodze naturalnej mutacji genetycznej, w północno-wschodniej części Brazylii, na terenie stanu Bahia. O walorach smakowych arabiki Maragogype decydują jednak przede wszystkim gleby, na jakich jest uprawiana. Żyzne, wulkaniczne gleby Meksyku są idealnym podłożem do wydobycia z kawy wszystkich wartościowych detali. Arabica Meksyk Maragogype uprawiana jest na wysokości około 1200-1500 m n.p.m. Poszczególne kawowce potrzebują sporej przestrzeni, dlatego zwykle rosną w dużej odległości od siebie. Arabika dojrzewa powoli, a jej owoce zbierane są ręcznie od listopada do marca. Meksykańska kawa przetwarzana jest metodą „na mokro”.
Arabica Meksyk Maragogype po uprażeniu to wyśmienite połączenie delikatności i słodyczy. Złożony profil smakowy meksykańskiej kawy przepełniony jest subtelnymi czekoladowymi i orzechowymi niuansami. Z głębi smaku wyłania się też łagodny akcent koniaku. Dopełnieniem słodkiej przyjemności jest wspaniały miodowo-waniliowy aromat arabiki Maragogype. Kawa z Meksyku urzeka okrągłym body, długim wyrazistym zakończeniem oraz niską kwasowością. Wysoka zawartość kofeiny wraz z łagodnym smakiem sprawiają, że arabika Maragogype doskonale nadaje się zarówno do porannej, jak i do popołudniowej degustacji.
Body (cielistość) – 4/5
Kwasowość – 2/5
Aromat – 3/5
