Arabica Meksyk Altura - kawa zielona
Kawa zielona to surowe ziarna, które nie zostały wypalone. Polecane dla osób, które chcą samodzielnie zająć się tym procesem przetwarzania, zwanym również prażeniem. Proces wypalania nadaje kawie unikalny smak i aromat! Jest ono możliwe w domu, jednak wymaga dużej uwagi, precyzji i wiedzy. Zielone ziarna kawy są bardzo twarde i do mielenia wymagają specjalnego młynka.
Wśród najważniejszych kawowych państw Ameryki Środkowej z pewnością nie może zabraknąć Meksyku. To niezwykle barwne państwo znajduje się w pierwszej dziesiątce największych producentów kawy na świecie. Arabika pojawiła się w Meksyku pod koniec XVIII w. Ze względu na bogactwa naturalne występujące w regionie, produkcja kawy była jednak początkowo dość ograniczona. Pierwotnie uprawą arabiki zajmowały się jedynie nieliczne gospodarstwa o bardzo dużej powierzchni. Prawdziwy przełom nastąpił dopiero na początku XX w., gdy w produkcję zaangażowali się drobni, lokalni plantatorzy. Obecnie w Meksyku przeważają gospodarstwa o wielkości 1-5 ha. Rocznie państwo wytwarza około 5 milionów worków kawy. Około 50% meksykańskiej arabiki przeznaczane jest na eksport.
Główny obszar kawowy w Meksyku obejmuje południową i środkową część kraju. Arabica Meksyk Altura uprawiana jest w stanach Chiapas, Oaxaca i Veracruz, na wysokości około 1200-1500 m n.p.m. „Altura” to oznaczenie nadawane meksykańskiej kawie wysokogórskiej, wyróżniającej się najwyższą jakością. Dzięki urodzajnym, wulkanicznym glebom i równomiernym deszczom kawowce na południu kraju mają zapewnione wspaniałe warunki do rozwoju. Na dużych wysokościach, często w cieniu innych roślin, arabika dojrzewa powoli, czerpiąc z natury wszystko, co najlepsze. W Meksyku ponad 70% plantatorów nie stosuje nawozów sztucznych. Drobni gospodarze często wykorzystują tradycyjne i ekologiczne metody uprawy. Sezon zbiorów w Meksyku przypada od listopada do marca. Meksykańskie kawy zwykle przetwarzane są metodą „na mokro”.
Arabica Meksyk Altura po uprażeniu to kwintesencja orzechowej przyjemności. Silny akcent orzecha laskowego wspaniale równoważy słodycz czekolady, karmelu i toffi. W meksykańskiej kawie nie brakuje też pobudzających tonów cytrusów i jabłek, a nawet lekkiej pikanterii cynamonu. Arabica Meksyk Altura to prawdziwa magia kwiatów i przypraw unoszących się nad filiżanką. Gładkie, doskonale zbilansowane ciało i średnia kwasowość kawy tworzą idealne połączenie klasycznej elegancji z orzeźwiającą lekkością. Czysty, delikatny posmak meksykańskiej arabiki stanowi wspaniałe zwieńczenie degustacji. Warto spróbować tej kawy zarówno w postaci espresso, cappuccino, jak i po turecku.
Body (cielistość) – 4/5
Kwasowość – 3/5
Aromat – 3/5
