Robusta Indie Monsooned AA - kawa zielona
Kawa zielona to surowe ziarna, które nie zostały wypalone. Polecane dla osób, które chcą samodzielnie zająć się tym procesem przetwarzania, zwanym również prażeniem. Palenie kawy (prażenie) nadaje smak i aromat, który tak znamy i lubimy w filiżance czarnej kawy! Jest ono możliwe w domu, jednak wymaga dużej uwagi, precyzji i wiedzy. Zielone ziarna kawy są bardzo twarde i do mielenia wymagają specjalnego młynka.
Indie Monsooned to prawdziwa perła wśród azjatyckich kaw. Jej wyjątkowy charakter ukształtowały bowiem monsunowe wiatry. Dawniej indyjska kawa musiała przebyć długą i burzliwą podróż, by jej smakiem mogli cieszyć się Europejczycy. W czasie transportu drogą morską, trwającego od 4 do 6 miesięcy, kawa wystawiona była na działanie wilgotnego oceanicznego powietrza, monsunowych wiatrów i deszczów. Specyficzne uwarunkowania naturalne sprawiły, że nabrała złocistego koloru, intensywnego aromatu i złożonego smaku. Kawa, będąca dziełem monsunów, tak bardzo zachwyciła Europejczyków, że w Indiach zaczęto odwzorowywać warunki, w jakich powstała. Obecnie procesowi „monsunowania” poddaje się zarówno arabikę, jak i robustę. Kawa Indie Monsooned powstaje na wybrzeżu Malabar, usytuowanym w południowo-zachodniej części Indii, obejmującej najważniejsze kawowe rejony – Kerala i Karnataka.
Robusta stanowi aktualnie aż 60% uprawianej w Indiach kawy. Dzięki dużej odporności na choroby i wytrzymałości na niesprzyjające warunki naturalne jest łatwiejsza w produkcji niż arabika. W Indiach robusta rośnie na wysokości 500-1000 m n.p.m. Uprawiana jest na lekko kwaśnym podłożu, zwykle w cieniu innych roślin. Zbiór owoców robusty przypada od listopada do lutego. Po starannej selekcji ziaren i suszeniu kawa przechowywana jest w specjalnych magazynach aż do początku pory monsunów. W okresie od czerwca do września ziarna przechodzą proces „monsunowania”, który trwa od 12 do 16 tygodni. W tym czasie w dobrze wentylowanych pomieszczeniach ziarna wystawiane są na działanie wilgotnych wiatrów monsunowych płynących znad Morza Arabskiego. Efektem „monsunowania” jest kawa o wyjątkowo głębokim smaku.
Robusta Indie Monsooned po wypaleniu to wspaniała kompozycja intensywnych, orientalnych detali otulona powiewem monsunów. Dzięki wysokiej zawartości kofeiny i specyficznej goryczce indyjska robusta zachwyca mocnym charakterem. W jej czekoladowo-orzechowej bazie ukryte są pikantne akcenty przypraw. Kawa kusi też drzewnymi i ziemistymi nutkami. Warto rozkoszować się jej wyrazistym czekoladowym aromatem. Robusta Indie Monsooned wyróżnia się także niską kwasowością i gładkim, pełnym body. Nadaje się doskonale do przygotowania espresso ze sprężystą i trwałą pianką.
Body (cielistość) – 4/5
Kwasowość – 1/5
Aromat – 4/5
