Arabica Etiopia Yirgacheffe
Choć Etiopia może poszczycić się rozległymi rejonami kawowymi, znajdziemy w niej także stosunkowo niewielkie obszary produkujące wyśmienitą arabikę. Jednym z tak wyjątkowych mikroregionów jest właśnie Yirgacheffe. Mimo że w rzeczywistości leży on na terenie Sidamo, unikalna kawa nadaje mu szczególny charakter. W Yirgacheffe kawowce uprawiane są głównie przez drobnych rolników, na przydomowych działkach. Arabika wykorzystywana jest przez nich zarówno na własne potrzeby, jak i na sprzedaż. W mikroregionie pojedyncze plantacje osiągają wielkość 0,5-1,5 ha. Produkcją kawy zajmuje się tutaj blisko 48 000 rolników. Łączna powierzchnia upraw arabiki to ponad 62 000 hektarów. Roczna produkcja kawy Etiopia Yirgacheffe wynosi około 9 000 ton.
Yirgacheffe to idealny teren do produkcji kawy – niezwykle żyzny, a przy tym dość wysoki. Kawowce rosną tutaj na wysokości 1700-2200 m n.p.m. W uprawianej arabice wciąż tkwi pierwotny charakter afrykańskiej kawy. Etiopski napój tworzą bowiem różne odmiany botaniczne kawy. Większość rolników z mikroregionu jest zrzeszona w organizacji Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union i posiada ekologiczne certyfikaty Fair Trade i Organic. Zbiór etiopskiej arabiki odbywa się od listopada do grudnia. Etiopia Yirgacheffe przetwarzana jest metodą „na mokro”. Po ręcznym zbiorze wydobyte ziarna kawy są myte i poddawane fermentacji, która trwa do 72 godzin.
Arabica Etiopia Yirgacheffe to prawdziwa królowa wśród etiopskich kaw. Przez koneserów uważana jest za jedną z najlepszych arabik na świecie. Intensywny aromat i złożony smak tej etiopskiej kawy sprawiają, że nie sposób się jej oprzeć. Cytrusowy smak przeplata się tutaj z kwiatowym aromatem. Podczas degustacji początkowo na pierwszy plan wysuwają się nutki bergamotek, mandarynek i cytryn, by następnie ustąpić miejsca słodszym owocom. Po chwili orzeźwienia przychodzi czas na czyste, czekoladowe zakończenie. Arabica Etiopia Yirgacheffe kusi wyraźnie zaznaczoną kwasowością, średnim, jedwabistym body oraz bogatym aromatem. Podana mrożona przyniesie przyjemny, rześki powiew w letnie dni.
Body (cielistość) – 3/5
Kwasowość – 4/5
Aromat – 4/5
