Arabica Etiopia Sidamo
W uznawanej za ojczyznę kawy Etiopii na szczególną uwagę zasługuje rejon Sidamo. Usytuowany na południu kraju, rozległy obszar o łącznej powierzchni 10 000 km2 wyznacza tam jedną z najważniejszych stref uprawy kawowców. Sidamo, obok Harrar i Ghimbi, jest bez wątpienia głównym twórcą kawowej potęgi Etiopii. W dużej mierze to właśnie dzięki wytwarzanej tu kawie, afrykańskie państwo zajmuje obecnie 5 miejsce pod względem produkcji tego napoju na świecie. Udział Etiopii w światowym rynku kawy wynosi blisko 5%. Arabika jest także silnie zakorzeniona w kulturze kraju, a jej parzenie przypomina swoistą ceremonię.
Plantacje kawy w Sidamo znajdują się przede wszystkim na żyznych wyżynach, obdarzonych specyficznym mikroklimatem. Ze względu na zróżnicowane warunki przyrodnicze panujące w regionie, arabika Sidamo odznacza się niespotykaną złożonością. Kawa pozyskiwana jest z obszarów wyróżniających się mniejszymi rocznymi opadami i przeciętnie wyższymi temperaturami niż w innych zakątkach Etiopii. Arabika rośnie tutaj na wysokości 1500-2200 m n.p.m., dzięki czemu jej owoce dojrzewają powoli i czerpią wszystko, co najlepsze z natury. Etiopska kawa pochodzi głównie od drobnych plantatorów, którzy przykładają niezwykłą wagę do jej starannego zbioru i segregacji. W Sidamo czas zbiorów przypada od października do grudnia. Wiśnie kawy dostarczane są do młyna i poddawane obróbce „na mokro”.
Arabica Etiopia Sidamo pozwala na nowo odkryć kawowe dziedzictwo Etiopii. Bogaty profil smakowy sprawia, że znajdziemy w niej zarówno tradycyjne afrykańskie akcenty, jak i subtelne zaskoczenia. Wspaniałym dopełnieniem owocowego charakteru kawy Sidamo są delikatne, kwiatowe niuanse. Etiopska arabika łączy nutki czekolady, cytrusów, wiśni, jagód oraz cukru trzcinowego z powiewem jaśminu i róży. Średnie, gładkie body, umiarkowana kwasowość i głęboki, lecz łagodny, aromat tworzą idealnie zbilansowany napój. Arabica Etiopia Sidamo zniewala swoim aksamitnym, słodkawym posmakiem, podkreślonym odrobiną pikanterii.
Body (cielistość) – 3/5
Kwasowość – 3/5
Aromat – 3/5
